ویتامین C از ویتامینهای محلول در آب بوده که برای سلامتی انسان ضروری است. انسان و برخی از گونه های پرندگان قادر به ساخت ویتامین C در بدن خود نمی باشند، بنابر این بایستی آنرا از طریق رژیم غذایی و یا مصرف مکملهای ویتامین C بدست آورند. این ویتامین نسبت به عواملی نظیر پخت و پز و اکسیداسیون بسیار حساس بوده و به سرعت در غذاها از بین رفته و تجزیه می شود. بنابراین مصرف مکملهای ویتامین C به مقدار صحیح و مناسب می تواند جهت تامین نیازهای بدن به این ویتامین موثر واقع شود.

ویتامین C در بدن در تشکیل کلاژن در استخوان ها، غضروف، عضله و رگ های خونی اهمیت داشته و نیز در جذب آهن نیز شرکت می کند. تأثیر ویتامین C در تشکیل کلاژن مهم ترین نقش آن است. کلاژن یک ماده پروتئینی می باشد که سلول ها را در کنار هم نگه می دارد و اختلال در سنتز کلاژن می تواند موجب تأخیر در بهبود زخم ها گردد. نقش آنتی اکسیدان ویتامین سی از اکسید شدن بافت های بدن در مقابل رادیکال های آزاد و عوامل استرس زا محافظت میکند، همچنین هنگام مواجهه با اشعه های مضر که نوعی اکسید کننده محسوب میشوند به پوست کمک میکند .